Jiří Sopko sa narodil 20. februára 1942 v mestečku Dubove na Podkarpatskej Rusi. V rokoch 1956 – 1960 študoval na Výtvarnej škole Václava Hollara, v rokoch 1960 – 1966 na Akadémii výtvarných umení v Prahe u prof. Antonína Pelca. Jiří Sopko je súčasťou umeleckej generácie, ktorá vstúpila na výtvarnú scénu počas normalizácie. Svoju prvú samostatnú výstavu usporiadal v pražskej Novej sieni v lete 1970. Potom bol nútený opustiť výtvarné prostredie a živil sa ako reštaurátor. Viac príležitostí vystavovať dostal až v druhej polovici osemdesiatych rokov. V roku 1987 vstúpil do umeleckej skupiny 12/15 Neskoro, ale predsa. V roku 1990 si ho študenti pražskej akadémie vybrali za pedagóga a stal sa vedúcim maliarskeho ateliéru. Na jeho čele potom stál až do roku 2016. V rokoch 2003 až 2010 súčasne zastával post rektora školy.
Tvorba Jiřího Sopka sa vyznačuje výraznými farbami a záujmom o ľudskú postavu. Hoci sú jeho obrazy farebné, nenesú vždy radostný nádych. Irónia a sarkazmus sú neoddeliteľnou súčasťou jeho umeleckého vyjadrenia. Sopkove diela tak slúžia ako kritický komentár k času, v ktorom vznikli, a to aj v ére normalizácie, aj v súčasných obdobiach našej histórie. Jiří Sopko patrí k najvýznamnejším predstaviteľom českej figurálnej tvorby. V priebehu svojho umeleckého života sa zúčastnil na mnohých prestížnych domácich i zahraničných výstavách moderného umenia a jeho dielo je početne zastúpené v súkromných zbierkach i galériách.
