Narodil sa 19. novembra 1958 v Poprade. Spoločne s manželkou Katarínou má dve deti, syna
Vincenta a dcéru Veroniku. Po ukončení štúdia na Právnickej fakulte UPJŠ v Košiciach v roku
1982 pracoval v štátnej službe na Okresnej prokuratúre v Poprade. Od roku 1991 do roku
2003 bol advokátom.
V lete roku 1990 uskutočnil cestu po stopách Vincenta van Gogha, počas ktorej navštívil
všetky miesta, kde tento slávny holandský umelec žil a tvoril. Inšpirovaný touto cestou
postavil a 9. septembra 1993 otvoril dnes už legendárny Žltý dom Vincenta van Gogha v
Poprade, v ktorom zorganizoval viacero výstav slovenských a zahraničných výtvarných
umelcov. Okrem toho realizoval aj niekoľko výstav slovenských maliarov a sochárov
v zahraničí, predovšetkým v Holandsku a Belgicku.
V roku 1994 sa v Holandsku zoznámil s Gerardom Meulensteenom, s ktorým v roku 1999
začal stavať južne od Bratislavy, na Vodnom diele Čunovo, prvé súkromné múzeum
moderného umenia na Slovensku. Slávnostne ho otvorili 9. septembra 2000.
Týmto dňom bola oficiálne ukončená činnosť galérie Žltý dom v Poprade a kontinuálne
pokračovala jeho aktivita v novej inštitúcii, ktorá dostala meno Danubiana Meulensteen Art
Museum. Od otvorenia je jej prvým riaditeľom a túto funkciu vykonáva až doposiaľ.
Za realizáciu tohto projektu mu v roku 2000 bola udelená Cena ministra kultúry SR.
Počas svojho pôsobenia v Danubiane zorganizoval (samostatne, so zberateľmi umenia, s
vybranými kurátormi, múzeami a s domácimi a zahraničnými kultúrnymi inštitúciami) vyše
250 výstav. Postupne v múzeu predstavil tvorbu vyše 1 000 domácich a zahraničných
výtvarných umelcov z viac ako štyridsiatich krajín sveta.
Je autorom a spoluautorom vyše tridsiatich knižných publikácií o výtvarnom umení a
mnohých výtvarných katalógov (Karel Appel, Sam Francis, Ad Snijders, Zoltán a Madeleine
Kemenyovci, Rudolf Sikora – Ilona Keserü Ilona, Peter Pollág, Miró a Cobra, Markus
Prachensky a ďalších).
Koncom roka 2011 spoločne s Gerardom Meulensteenom darovali svoje múzeum slovenskej
republike a jej výtvarníkom, pričom vďaka finančnej podpore vlády SR dobudovali múzeum
o pavilón stálej zbierky, ktorý bol otvorený 9. septembra 2014.
Medzinárodná porota udelila tejto dostavbe cenu Stavba roka 2014.
V septembri 2014 mu za propagáciu rakúskeho umenia na Slovensku udelil prezident
Rakúskej republiky Heinz Fischer najvyššie rakúske štátne vyznamenanie, Rakúsky čestný kríž
za vedu a umenie.
Podobne ho v roku 2017 ocenil aj maďarský minister ľudských zdrojov Zoltán Balog, ktorý mu
za vykonanú prácu v kultúre a osobitne za propagáciu maďarského umenia na Slovensku
udelil vyznamenanie Pro Cultura Hungarica.
V štrnástom ročníku čestná rada v kategórii „Idea – počin“ za mimoriadny prínos do kultúry
udelila Danubiane cenu Júliusa Satinského Bratislavská čučoriedka.
11.3.2019 bol zakladateľ a riaditeľ múzea Danubiana Vincent Polakovič vymenovaný JV
kráľom Willemom-Alexandrom za rytiera Rádu Oranje-Nassau. Kráľovské ocenenie,
udeľované za dlhoročnú mimoriadnu službu spoločnosti, štátu, resp. kráľovskému rodu, mu
odovzdal holandský veľvyslanec Henk Cor van der Kwast. Udialo sa tak pri príležitosti oslavy
25 rokov bilaterálnych vzťahov medzi Slovenskom a Holandskom.
Stal sa len piatym Slovákom, ktorý toto významné ocenenie získal.
8.12.2023 mu Tatranská galéria v Poprade udelila cenu prof. Martina Slivku, za mimoriadny
prínos v oblasti kultúry v celoslovenskom kontexte.
V súčasnosti, okrem riadenia múzea, organizovania výstav, získavania výtvarných diel do
stálej zbierky múzea a vydávania kníh o výtvarných umelcoch, pripravuje spoločne so
správnou radou neziskovej organizácie DANUBIANA ďalšiu časť dostavby múzea o pavilón
kreatívneho umenia a Dunajský pavilón venovaný rieke Dunaj.
Výstavy, ktoré Vincent Polakovič organizoval na Slovensku a v zahraničí (Holandsko,
Španielsko, Belgicko, Maďarsko, Sýria atď.), videlo už viac ako milión návštevníkov
a obdivovateľov výtvarného umenia nielen zo Slovenska, no možno povedať, z celého sveta.